Racuchy z jabłkami

Dziś specjał tradycyjnej kuchni polskiej. Zapewne wiele osób to danie skojarzy z dzieciństwem- ja nie! Zupełnie nie wiem dlaczego ale w moim rodzinnym domu w repertuarze plackowo-naleśnikowym nie było racuchów. Ich smak poznałam dopiero w studenckim, samodzielnym życiu :) Fantastyczne danie na deser, podwieczorek czy śniadanie (nawet nie czuję, że rymuję:D). 

Składniki: 

1 szkl. mąki pszennej

1 niepełna szklanka mleka

1 jajko (żółtko oddzielnie a białko ubić na pianę) 

szczypta soli i proszku do pieczenia

2 jabłka

Wykonanie:

1. Połącz mąkę z mlekiem i żółtkiem, dodaj odrobinę proszku do pieczenia. Dodaj pianę z białka i delikatnie wmieszaj.

2. Plastry obranych jabłek zanurzaj w cieście i kładź na dobrze rozgrzany tłuszcz na patelni.

3. Usmaż z dwóch stron na złoty kolor i gotowe posyp cukrem pudrem. Najlepiej zjedz na ciepło!:) 

Pizza pszenno-razowa pieczona na kamieniu

Dziś miałam w planach upieczenie pizzy- jak się okazało trafiłam w dychę, bo dziś międzynarodowy dzień pizzy! Pizza bardzo często gości u mnie w domu jako danie obiadowe a w jej pieczeniu mam już niezłą wprawę. Przepis na ciasto jest prosty i za każdym razem wychodzi tak jak lubię ja i mój domownik, czyli cienkie, miękkie i chrupkie na brzegach. Od ok. miesiąca piekę pizzę w piekarniku na kamieniu specjalnie przeznaczonym do tego celu, który daje efekt pieczenia w prawdziwym piecu do wypieku pizzy. Taki kamień można dostać tu.

Składniki na ciasto:
2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. mąki razowej (użyłam żytniej)
1 szkl. ciepłej wody
ćwiartka kostki świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżki soli
3 łyżki oliwy

Wykonanie:
1. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie w dodatkiem cukru. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i odstaw na czas przygotowania mąki i reszty składników.
2. Odmierz dwa rodzaje mąki i wsyp do miski. Dodaj sól i wymieszaj wszystko razem. Dodaj zaczyn z drożdży i wlej oliwę. Wszystko razem wymieszaj łyżką aż do momentu kiedy ciasto bez problemu będzie można wyjąć do wyrabiania.
3. Na blacie/stolnicy/stole szybko wyrób ciasto podsypując mąką, aż uzyskasz jednolite, gładkie i elastyczne ciasto. Przekładamy do miski, przykrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.1 h.
Przez ten czas przygotuj sos pomidorowy i składniki, których użyjesz do pizzy.

Sos pomidorowy robię "na oko" dlatego składniki nie są precyzyjne podane co do ilości.
Składniki na sos:
przecier pomidorowy (nie koncentrat!)
cukier
sól
zioła: bazylia, oregano, tymianek

Wykonanie:
1. W rondelku podgrzej przecier pomidorowy (ja użyłam przecieru z kartonika- użyłam pół opakowania), dodaj cukier (ok.1 łyżeczki), sól i przyprawy według upodobań. Wszystko wymieszaj, doprowadź do wrzenia i odstaw do przestudzenia.

Wykonanie pizzy:
1. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na blat, uderz kilka razy pięścią- odgazuj. Podziel ciasto na dwie części. Każdy w nich rozwałkuj i uformuj dłońmi pożądany kształt- ja robię koła formując je na drewnianej desce posypanej mąką, żeby łatwiej było je przetransportować (zsunąć) na kamień. Na placku rozsmaruj sos pomidorowy i ułóż ulubione składniki ( u mnie ostre papryczki, zielone oliwki z anchois i salami) posyp serem i wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika z kamieniem. Piecz 5 minut w 240°C.

Posyp rukolą (ja uwielbiam!) i jedz! :)

Smacznego!:) 

Gofry idealne - z tęsknoty za latem

Gofry kojarzą mi się z latem. Zwykle wtedy mam na nie przeogromną ochotę i żadna budka z goframi nie umknie mojej uwadze. Niestety, często gofry z tych deserowych fast-foodów nie odpowiadają moim wyobrażeniom i zawsze wtedy myślę w duchu (jakże skromnie): "eee nie są tak dobre jak moje". Te z poniższego przepisu wg mnie są idealne, bo: chrupiące, pachnące, nie za słodkie i bez okropnego, chemicznego posmaku proszku do pieczenia.

Gofry idealne ( ok.10 szt.- ilość w zależności od wielkości gofrownicy)

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej, tortowej

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
2 szklanki mleka
1/3 kostki masła

szczypta soli

dodatki

Wykonanie:

1. Rozpuść w rondelku masło i odstaw do ostudzenia. 

2. Zmiksuj żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do uzyskania jasnej masy. Stopniowo dodawaj mleko, przesianą mąkę i masło do uzyskania jednolitej konsystencji. 

3. Ubij pianę z białek na sztywno ze szczyptą soli i dodaj do masy na gofry. Dodaj do masy i miksuj (bardzo krótko) na najniższych obrotach do połączenia składników.

4. Gotową masę wylej łyżką wazową na dobrze rozgrzaną gofrownicę i piecz do pożądanego zrumienienia. Upieczone wyjmujemy do ostudzenia (ja wyjmuję wbijając w gofra drewnianą wykałaczkę do szaszłyków) najlepiej na metalową kratkę, żeby odparowały i nie zmiękły.      

Ja dodałam roztopiony miód i mrożone jagody, chociaż moim gofrowym faworytem jest bita śmietana i owoce- szczególnie borówka amerykańska!    

A Wy z czym jecie gofry? tylko na słodko czy może preferujcie wersję wytrawną z serem czy wędliną? W ten sposób też próbowałam i muszę przyznać, że też są dobre- oczywiście wtedy nie dodajemy cukru do ciasta ;-) 

Dodaj ulubione dodatki i ciesz się latem w środku zimy!

Zapiekane leczo a'la quesadillas

Bardzo lubię zapiekaną tortillę, ser i duszone warzywa- chyba najbardziej cukinię-  pomyślałam, że gdyby połączyć to w całość to musiałoby być dobre. I jest dobre:) Sprawdzi się jako nieco inne danie na obiad, bądź dodatek do niego czy przekąskę w ciągu dnia.

Składniki:
2 małe cukinie
3 papryki (zielona, czerwona, żółta)
2 pętka dobrej jakościowo kiełbasy
przecier pomidorowy (użyłam w kartoniku)
placki tortilli (ja użyłam kupnych, ale muszę nauczyć się je robić sama)
miękki ser (tu mozzarella)
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, chili, szczypta cukru, rozmaryn, kolendra

Wykonanie:
1. Warzywa i kiełbasę pokrój w kostkę. Kiełbasę podsmaż na patelni do wytopienia tłuszczu, dodaj warzywa i dolej odrobinę wody i duś wszystko pod przykryciem ok.10 min.
2. Dodaj przecier pomidorowy- nie za dużo, tak żeby utrzymać wciąż gęstą konsystencję. Przypraw do smaku i duś kolejne 10 min pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie zdejmij pokrywę, mieszaj aby odparować płyn- jeśli jest zbyt rzadkie.
3. Rozgrzej grill (ja użyłam elektrycznego ale może być patelnia grillowa, opiekacz) i połóż na nim placek tortilli, na jednej połowie placka rozłóż warzywa, posyp serem i przykryj drugą połową placka. Opiekaj ok. 3 min do momentu rozpuszczenia sera

Smacznego!

Rozgrzewający rooibos z cytrusami i miodem

Sezon na herbaty, gorące czekolady, aromatyczne kawy z dodatkami i inne napary mamy w pełni. Sama z chęcią wypijam więcej ciepłych napojów niż o każdej innej porze roku. Zwykle wybierałam herbatę zieloną lub czarną z dodatkami, np. miodem i imbirem, sokiem z malin ale pomysł na ten napój podpowiedziała mi znajoma w pracy:) od kiedy spróbowałam pierwszy raz- piję nałogowo! pięknie pachnie i pysznie smakuje:)

Składniki:

kubek naparu rooibos

dowolne cytrusy pokrojone w cienkie plastry (cytryna, pomarańcza, mandarynka)

1 łyżeczka miodu naturalnego

kilka suszonych goździków

Polecam:)    

Miłego dnia!

Kto produkuje makaron dla Biedronki?

Spotkałam się ostatnio z opinią, że makarony z Biedronki nie są dobre a pełnoziarniste to już w ogóle do niczego się nie nadają i jedynie Lubella produkuje dobre tego typu. Próbowałam obydwa makarony: ten produkowany dla Biedronki i z Lubelli i nie zauważam żadnej różnicy między nimi. Ani pod względem składu, smaku ani przygotowania. Na opakowaniu makaronu biedronkowego nie ma umieszczonej informacji wprost, kto to wyprodukował a nazwa "MW-GMW" nic mi nie mówi. Czy w takim razie jest to ten sam produkt?

Jak zwykle w takich sytuacjach przychodzi mi z pomocą strona Instytutu Logistyki i Magazynowania, gdzie po wpisaniu numeru produktu pod kodem kreskowym wyświetla nam się nazwa producenta i pełne dane adresowe i kontaktowe. W tym przypadku numer produktu wskazuje na : LUBELLA Sp. z o.o. S.K.A.

Polecam Wam sprawdzanie produktów w ten sposób, szczególnie jeśli nie jesteście pewni producenta danego produktu a na opakowaniu znajduje się jedynie wzmianka: wyprodukowano w UE. 

Miłej niedzieli! 

Tiramisu z likierem Baileys

Uwielbiam serniki ponad wszystkie desery. W tym też jest ser, może nie twaróg ale mascarpone, w takim razie można zaliczyć go do serników? Pomimo, że jest ciastem na zimno a mroźna aura nie sprzyja chłodnym deserom to uważam, że lekko alkoholowy dodatek ociepla doznania;)

Bardzo szybki i prosty w przygotowaniu, najwięcej czasu potrzebujemy na schłodzenie w lodówce (całą noc) ale gwarantuję Wam, że cierpliwość się opłaci, bo jest przepyszne!

Irish Cream Tiramisu
Źródło: "Nigella ekspresowo" Nigella Lawson

Składniki:
350 ml ostudzonego espresso (z 350 ml wody i 9 łyżeczek rozpuszczalnego espresso)
250 ml likieru Baileys Irish Cream (175 do nasączenia herbatników i 75 do kremu)
400 g podłużonych biszkoptów
2 jajka
75 g drobnego cukru
500 g serka mascarpone
2 i 1/2 łyżki kakao w proszku

Wykonanie:

1. W płytkiej misce wymieszaj kawę z 175ml likieru Baileys.

2.  Zanurz biszkopty w przygotowanym płynie i pozwól im nasiąknąć z każdej strony, tak by były wilgotne, ale nie ociekające. Ułóż warstwę namoczonych herbatników w naczyniu o boku dł. 22 cm.
3. Oddziel białka od żółtek, ale zachowaj białko tylko jednego jajka. Utrzyj dwa żółtka z cukrem, aż zrobią się gęste i jasnożółte, a następnie dodaj pozostałe 75 ml likieru Baileys i serek mascarpone, żeby powstał lekki jak pianka krem.
4. Ubij białko na sztywną piankę. Delikatnie połącz białko z kremem i nałóż połowę mieszanki na warstwę biszkoptów.
5. Ułóż drugą warstwę biszkoptów i przykryj drugą warstwą kremu.
6. Przykryj naczynie plastikową folią i wstaw do lodówki na noc. Bezpośrednio przed podaniem posyp powierzchnię tiramisu warstwą kakao w proszku.

Moje sugestie: 

*Kawa nie musi być rozpuszczalna, ja takowej nie posiadam i użyłam z ekspresu, ale równie dobrze sprawdzi się zaparzona mocna kawa mielona. 

*Kawy i likieru w przepisie wychodzi zbyt dużo do nasączenia biszkoptów, z powodzeniem wystarczyłaby 175 ml kawy i 100 ml likeru. Jednak nie ma tego złego, bo zostaje nam hojna porcja do wypicia;) mniam

* obecnie likier Baileys jest dostępny w Biedronce w bardzo dobrej cenie 34,99 zł.